Brownies

Piatto Tapinassi

Ormai lo avrete capito, vado pazza del cioccolato.. Non potrei proprio farne a meno, soprattutto di quello fondente.. E quindi eccomi qui ad inventare tutti gli stratagemmi possibili per poterlo utilizzare..

Ricordate i cake pops??? Anche questa volta vi propongo una ricetta internazionale.. Ed anche questa ha il pregio di essere croccante all'esterno e morbida all'interno..

Si si, avete visto bene nella foto: si tratta del brownies.. Ho preparato questa torta per stupire degli amici durante una grigliata all'aperto e devo ammettere che ci sono riuscita.. Ne erano tutti entusiasti!!!

Ho deciso di abbinarlo con una birra artigianale, la birra 32.. Come noterete ho scelto la birra Atra proprio per la sua capacità di sposarsi alla perfezione col cioccolato..

Vi aspetto nella pagina facebook Not Only Sugar!!!

Brownies

Ingredienti per una teglia 20x30:

 Preriscaldate il forno a 175° e mettete la griglia nel ripiano di mezzo del forno.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato col burro, quando sarà sciolto togliete dal fuoco e tenete da parte.

Nel frattempo in una ciotola montate le uova con lo zucchero ed in un'altra mescolare le polveri (farina, lievito e sale).

Aggiungete alle uova il composto di cioccolata e, successivamente gli ingredienti secchi, amalgamando bene il tutto.

Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata e infornate per 40-50 minuti o finchè, infilando uno stuzzicadente, esso uscirà con poche briciole umide attaccate.

Sfornate, lasciate raffreddare e servite a temperatura ambiente.

Questo dolce può anche essere fatto in anticipo e congelato.

Arrosto al latte

Oggi e' il mio compleanno, e per questa occasione voglio proporvi uno dei miei secondi preferiti: l'arrosto cucinato col latte.. Trovo sia un piatto perfetto per stupire i vostri ospiti: si presenta bene, è saporito, molto buono e tenero.

Questa volta l'ho voluto abbinare a delle cime di rapa La Masseria di Duca Carlo Guarini e a delle carote al latte.

A fine cottura ho frullato il sugo per ottenere una morbida crema per l'accompagnamento che trovo completi questo delizioso piatto!!!

Ho abbinato questo prelibato secondo con un prestigioso Sangiovese Riserva dell’azienda Umberto Cesari.

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Arrosto al latte

Ingredienti per un arrosto per 10 persone:

Preparate un trito di cipolla, fatela appassire in una pentola non eccessivamente larga e dai bordi alti con un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la carne e fatela rosolare bene su tutti i lati, salatela e pepatela, aggiungete la salvia e le bacche di ginepro.

A questo punto aggiungete il latte bollente.

Fate continuare la cottura per un paio d’ore a fuoco lentissimo, rigirando di tanto in tanto la carne.

Quando il latte è quasi totalmente assorbito, togliete la carne e fate asciugare ancora un pò il sugo, dopodiché frullatelo. A questo punto  tagliate l’arrosto a fette sottili, e servitelo con la salsa.

Mignon al tiramisù

 













La pasticceria è una mia grandissima passione.. e le mignon ne fanno parte a pieno titolo!!! 

Permettono di creare qualcosa di piccolo, molto grazioso e prelibato.. inoltre si può dare pieno sfogo alla fantasia e alla creatività.

Queste mignon al tiramisù consentono in un sol boccone di assaporare il corretto mix di sapori:il pan di spagna al cioccolato, il caffè, la crema al mascarpone, la spolverata di cacao amaro.. ma in più aggiungono la croccantezza della frolla!!!

Sono sicura che se le proverete, ve ne innamorerete..

Ho deciso di abbinare questo dolcetto con un Franciacorta Rosè Demi Sec La Montina, vi assicuro che il binomio tra quel piccolo bocconcino e questo  vino è spettacolare!

Quasi dimenticavo, c’è sempre la fan page Not Only Sugar su facebook che vi aspetta!!!

Mignon al tiramisù

Ingredienti per la crema al mascarpone di 24 mignon:

Prendete due terrine: in una montate i tuorli con lo zucchero, nell’altra montate la panna col mascarpone.

Dopodichè unite i due composti e mescolate dal basso verso l’alto, senza smontarli, finchè saranno ben amalgamati.

Infine mettete la crema ottenuta in degli stampini, i miei erano a forma di semisfera, in congelatore fino al momento del loro utilizzo. 

Composizione delle mignon:

Prendete del pan di spagna, io ne avevo dei ritagli al cioccolato ma si può tranquillamente usare anche quello bianco, e bagnatelo col caffè.

Le frolline che vedete nella foto le avevo precedentemente preparate con la ricetta della frolla che trovate in questa crostata.

Riempite le frolline col pan di spagna inzuppato al caffè, dopodiché estraete dal congelatore le cupole di crema al mascarpone e adagiatele sopra.

Infine spolverate con la polvere di cacao amaro.