Mignon al tiramisù

 













La pasticceria è una mia grandissima passione.. e le mignon ne fanno parte a pieno titolo!!! 

Permettono di creare qualcosa di piccolo, molto grazioso e prelibato.. inoltre si può dare pieno sfogo alla fantasia e alla creatività.

Queste mignon al tiramisù consentono in un sol boccone di assaporare il corretto mix di sapori:il pan di spagna al cioccolato, il caffè, la crema al mascarpone, la spolverata di cacao amaro.. ma in più aggiungono la croccantezza della frolla!!!

Sono sicura che se le proverete, ve ne innamorerete..

Ho deciso di abbinare questo dolcetto con un Franciacorta Rosè Demi Sec La Montina, vi assicuro che il binomio tra quel piccolo bocconcino e questo  vino è spettacolare!

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Mignon al tiramisù

Ingredienti per la crema al mascarpone di 24 mignon:

Prendete due terrine: in una montate i tuorli con lo zucchero, nell’altra montate la panna col mascarpone.

Dopodichè unite i due composti e mescolate dal basso verso l’alto, senza smontarli, finchè saranno ben amalgamati.

Infine mettete la crema ottenuta in degli stampini, i miei erano a forma di semisfera, in congelatore fino al momento del loro utilizzo. 

Composizione delle mignon:

Prendete del pan di spagna, io ne avevo dei ritagli al cioccolato ma si può tranquillamente usare anche quello bianco, e bagnatelo col caffè.

Le frolline che vedete nella foto le avevo precedentemente preparate con la ricetta della frolla che trovate in questa crostata.

Riempite le frolline col pan di spagna inzuppato al caffè, dopodiché estraete dal congelatore le cupole di crema al mascarpone e adagiatele sopra.

Infine spolverate con la polvere di cacao amaro.

Plumcake con pomodori secchi

Bilancia Salter

L’idea di questo plumcake è nata un po’ così.. mentre riflettevo su cosa preparare per una grigliata all’aperto con amici.

Appena ho visto questi pomodori secchi della Genesis  e questo grana Bella Lodi  è nato questo plumcake salato..

Profumato e saporito, croccante all’esterno ma morbidissimo all’interno, gustoso , veloce da preparare e facile da consumare anche in un pranzo all’aperto.. l’ho ritenuto ideale per un antipastino sfizioso..

Plumcake con pomodori secchi

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

Mescolate con una frusta le uova col latte e l’olio evo in modo da amalgamarli, quindi unite il parmigiano, la farina, il sale ed il lievito. Dovrete ottenere un composto cremoso.

Aggiungete i pomodori secchi tagliuzzati, il basilico spezzettato ed il concentrato di pomodoro.

Riempite lo stampo per ¾ e infornate a 180° per una mezz’oretta, dovrà essere bello gonfio e dorato.

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Crostata con mandorle e pesche

Le crostate con la marmellata sono un must have, perfette per la colazione o per qualsiasi momento della giornata.

Personalmente mi piace rivisitarle, mettendo  sempre quel tocco in più.. in questo caso ho cambiato un po’ il bilanciamento degli ingredienti della frolla inserendo anche della polvere di mandorle.

Inoltre non ho usato una marmellata qualunque, ma l’Albergian propone questa di sola frutta, che trovo sia molto gradevole anche da mangiare con un classico pane e marmellata.

Crostata con mandorle e pesche

Ingredienti per una tortiera da 26 cm:

In una recipiente unite, setacciandoli, la farina di mandorle con la farina 00 ed un pizzico di lievito.

A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete un po’ di liquore all’amaretto.

Unite poi il burro precedentemente ammorbidito con i due composti precedentemente preparati.

Fate riposare l’impasto per mezz’ora nel frigorifero.

Imburrate, poi, una teglia e preparate all’interno la base della vostra crostata, copritela di abbondante marmellata di pesche, cospargetela poi con le scaglie di mandorle e infine, aiutandovi con una sac a poche fate le strisce per formare un reticolato.

Infornate a 175° per 40 minuti e, prima di sfornare il dolce, controllate la cottura con uno stuzzicadente.

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